Loạt rau quả dại bỗng thành đặc sản, có loại giá 800.000 đồng/kg

Từng bị bỏ quên hoặc chỉ dùng để ăn chơi dân dã, nhiều loại quả và rau dại nay bỗng trở thành đặc sản được người thành thị săn lùng. Giá có khi lên tới vài trăm nghìn mỗi ký, nhưng sức hút từ vị lạ, câu chuyện bản địa và giá trị sức khỏe đã biến những sản vật thiên nhiên này thành “hàng hot” theo mùa.

Chùm ruột – loại quả chua từng bị bỏ – giờ thành món ăn vặt “hot” ở miền Nam

Chùm ruột (nhiều nơi gọi là chum ruột) vốn là loại cây mọc hoang phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Long An, Vĩnh Long, Cần Thơ… Trước kia, vì vị chua gắt và ít cách chế biến, loại quả này bị bỏ rơi hoặc chỉ trẻ con hái chơi.

Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, chùm ruột bất ngờ "lên đời" khi được giới trẻ và các đầu bếp sáng tạo đưa vào món ăn vặt như chùm ruột lắc muối ớt, chùm ruột rim đường, nước ép chùm ruột thanh mát. Vị chua thanh, hậu ngọt đặc trưng cùng hương thơm nhẹ khiến nó trở thành món giải nhiệt mùa hè được săn đón.

Advertisement

Hình dáng quả nhỏ, mọc thành chùm, vỏ từ xanh tới vàng nhạt, thu hoạch cần tỉ mỉ để không làm dập. Chùm ruột hiện được bán theo cân tại chợ và online, giá dao động từ vài chục đến hơn 100.000 đồng/kg, tùy loại chế biến sẵn hay tươi.

Không chỉ dân thường, nhiều nhà hàng Nam Bộ cũng đã đưa chùm ruột vào thực đơn món tráng miệng và món chay sáng tạo, tạo giá trị mới cho loại quả tưởng chừng vô danh.

Quả tai chua – Từ rừng sâu "tiến vào" bếp của người thành thị

Tai chua là loại quả mọc dại trong rừng sâu vùng Thanh Hóa, Nghệ An. Trước đây, ít người biết đến hoặc sử dụng vì loại quả này khá lạ, vị chua gắt và khó hái do mọc trên cao.

Nhưng thời gian gần đây, quả tai chua lại trở thành đặc sản được giới nội trợ săn tìm. Loại quả này sau khi hái tươi có thể ăn trực tiếp, ngâm muối hoặc phơi khô dùng để nấu canh chua, kho cá, om vịt... rất hợp với khẩu vị mùa hè.

Giá bán khá cao – khoảng 100.000 đồng cho 5 - 6 quả tươi, hoặc tới 180.000 đồng/kg khi đã phơi khô. Một phần lý do là quả có nhiều nước, khối lượng hao hụt nhiều sau phơi và công thu hái cũng vất vả.

Cùng với đó, vị chua tự nhiên, khác biệt với me hay sấu, giúp tai chua chinh phục người tiêu dùng đang tìm kiếm trải nghiệm vị giác mới, nhất là những ai yêu thích gia vị dân dã, tự nhiên.

Nho rừng An Giang – Loại quả từng bị lãng quên nay bán giá cao

Nho rừng mọc ở vùng Tri Tôn (An Giang), ban đầu chỉ là loại quả mọc tự nhiên mà người dân hái để nấu canh chua hoặc làm rượu. Quả mọc thành chùm, lúc chín chuyển tím, có vị chua nhẹ và hậu ngọt đặc biệt.

Từ một loại quả tưởng chỉ dùng trong bữa ăn gia đình nông thôn, nho rừng nay đã xuất hiện trên các sàn thương mại điện tử với giá khoảng 70.000 đồng/kg. Quả dễ dập nên đòi hỏi đóng gói kỹ, vận chuyển nhanh.

Giới thành thị thích nho rừng không chỉ vì vị lạ mà còn bởi tính bản địa và câu chuyện vùng miền đi kèm. Một số người dùng để làm siro, rượu ngâm hoặc mứt thủ công, tạo nên sản phẩm độc đáo theo mùa.

Loại quả này thu hút vì có sự kết hợp giữa yếu tố “thiên nhiên hoang dại” và “ẩm thực trải nghiệm” – đúng với xu hướng tiêu dùng mới.

Rau đá biển – Rau hoang ven biển có giá lên đến 800.000 đồng/kg khô

Rau đá biển là loại rau mọc bám trên các vách đá ven biển đảo như Phú Quốc, Phú Quý... Trước kia, người dân chỉ hái để ăn đỡ khi thiếu rau. Nay, loại rau này trở thành “đặc sản nhà giàu” vì giá trị dinh dưỡng và độ hiếm.

Mỗi kg rau đá biển khô cần tới 5–6 kg rau tươi. Quá trình phơi khô rất khó vì rau dễ mất chất nếu không phơi đúng cách. Vì vậy, giá rau khô có thể lên đến 600.000–800.000 đồng/kg.

Rau đá biển dùng để nấu canh, nấu chè, làm thạch hoặc mứt. Hương vị mát, lạ, kết hợp với độ giòn tự nhiên khiến nó chinh phục được cả thực khách khó tính.

Sự giới hạn theo mùa và không thể trồng đại trà cũng khiến rau đá biển càng thêm giá trị, trở thành món quà biếu độc đáo từ biển đảo Việt Nam.