Dấu hiệu cảnh báo dầu ăn bị pha trộn, kém chất lượng, nhiều người chủ quan bỏ qua

Nếu nhận biết được những điều này, người tiêu dùng có thể phát hiện và tránh sử dụng dầu ăn kém chất lượng.

Liên tiếp phát hiện dầu ăn giả, dầu ăn chăn nuôi “đội lốt” dầu ăn cho người

Vụ việc hàng nghìn tấn dầu thực vật vốn dùng để chế biến thức ăn chăn nuôi bị “hô biến” thành dầu ăn cho người do Trung tâm Tin tức VTV24 điều tra, phát sóng đang gây chấn động dư luận.

Advertisement

Dầu thực vật để làm thức ăn chăn nuôi được hô biến thành dầu ăn cho người. 

Theo đó, nhãn hiệu dầu ăn OFood của Công ty TNHH Sản xuất và Xuất nhập khẩu Nhật Minh Food được rao bán rộng rãi trên thị trường với danh nghĩa là dầu thực phẩm bổ sung vitamin A. Tuy nhiên, kết quả kiểm nghiệm cho thấy sản phẩm hoàn toàn không chứa vitamin như công bố và nghiêm trọng hơn: đây là loại dầu thực vật không đạt chuẩn an toàn thực phẩm, vốn chỉ dùng để chế biến thức ăn cho vật nuôi.

Đối tượng tiêu thụ chủ yếu là các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, và làng nghề sản xuất thực phẩm vặt như bim bim, snack… những nơi người tiêu dùng không thể kiểm soát nguồn nguyên liệu.

Đáng chú ý, Công ty TNHH Thương mại Xuất nhập khẩu An Hưng Phước, một trong những đơn vị nhập khẩu dầu thực vật quy mô lớn tại Việt Nam cũng bị phát hiện tham gia tiêu thụ loại dầu không đạt chuẩn.

Cách đây 2 tháng, tại Phú Thọ, công an cũng đã đột kích Công ty Famimoto, khám xét xưởng sản xuất và kho hàng, thu giữ hàng trăm tấn hàng giả, trong đó có hơn 71.000 lít dầu ăn.

Vụ việc không chỉ cho thấy hành vi gian dối của một doanh nghiệp cụ thể, mà còn phơi bày một thị trường dầu ăn chưa thực sự minh bạch, là mối đe dọa với sức khỏe cộng đồng nếu không sớm siết chặt kiểm tra.

Trên các hội nhóm, sàn thương mại điện tử, chợ đầu mối đang bán đủ loại dầu ăn với nhiều thương hiệu khác nhau. Trong đó, loại dầu ăn đóng thành các can 10-20-30 lít được chào bán với giá siêu rẻ, sử dụng cho bếp ăn cơ quan, nhà hàng, trường học...

Nhiều nhà phân phối, chủ nhà hàng, quán ăn... thừa nhận loại dầu nào lãi cao, giá rẻ, cho màu đẹp thì ưu tiên nhập hàng và sử dụng chứ ít quan tâm đến chất lượng.

Mẹo kiểm tra dầu ăn giả, kém chất lượng

Thực tế, việc phân biệt dầu thật, giả bằng mắt thường hay dựa vào bao bì là rất khó do công nghệ làm giả ngày càng tinh vi. 

Một số người có thể nhận biết dầu kém chất lượng qua mùi và vị. Dầu chuẩn sẽ không có mùi lạ, không ôi, không hôi và giữ được hương thơm đặc trưng của lạc, vừng hoặc các loại nguyên liệu tự nhiên. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm này.

Màu sắc của dầu cũng là yếu tố nên chú ý. Dầu chất lượng thường có màu vàng nhạt, sáng rõ, không đen hoặc đục. Dù vậy, các thủ đoạn pha trộn hoặc sử dụng bao bì giả khiến việc phát hiện dầu kém chất lượng càng khó khăn hơn.

Theo Viện kiểm nghiệm an toàn thực phẩm quốc gia, dầu ăn chất lượng tốt có độ sánh, mùi thơm nhẹ, màu vàng có độ óng và trong suốt. Nếu dầu ăn có mùi khét, mùi tanh, mùi hôi, có cặn vẩn hay màu sắc lạ là dầu kém chất lượng. Dầu ăn tốt phải là dầu khi xào nấu lên không bị đóng váng, đóng các mảng trắng, cặn mỡ trên thực phẩm khi nguội.

Theo đại diện một công ty chuyên cung cấp thực phẩm giá sỉ tại TP.HCM, có một số mẹo giúp người tiêu dùng kiểm tra dầu ăn bị pha trộn.

Dầu ăn tốt khi lắc chai dầu sẽ thấy dầu chảy trơn tru. Dầu kém chất lượng hay có lắng cặn và lẫn tạp chất nên khi lắc sẽ thấy dầu chảy sệt.

Dầu ăn tốt thường không hoặc rất ít bị động đặc (nếu có chỉ một chút lớp dầu bề mặt), còn dầu kém chất lượng thường bị đông sệt (có thể nguyên cả chai hay can dầu) khi gặp thời tiết lạnh.

Dầu ăn bị pha nước nhiều sẽ xuất hiện phân lớp trong quá trình bảo quản. Đặc biệt với những loại dầu đậm đặc như dầu vừng, đôi khi bị pha nước còn khiến dầu bị phân giải, biến chất, oxy hóa, hư hỏng.

Có thể nhỏ vài giọt iot vào mẫu thử dầu ăn, nếu thấy xuất hiện màu xanh lam thì dầu ăn đó đã bị pha thêm chất có tinh bột.