Món súp rau từ bác sĩ Đông y giúp giải độc, dưỡng thận

Bác sĩ Saori Ohno, một chuyên gia châm cứu và Đông y người Nhật, bị bệnh thận ở tuổi đôi mươi, đã tìm cách dưỡng nội tạng này bằng súp cà rốt, cà chua, bông cải...

Advertisement

Ảnh minh họa: Pinterest

Dù từng mắc bệnh thận nặng từ sớm, hiện chỉ còn một quả thận hoạt động, bà vẫn duy trì sức khỏe ổn định và chức năng thận bình thường nhờ một công thức súp rau đặc biệt, uống đều đặn mỗi tuần.

Khi chức năng thận suy giảm (thường giảm đi một nửa sau tuổi 60), cơ thể dễ mệt mỏi và kiệt sức. Bác sĩ Ohno nhận thấy việc chuẩn bị bữa ăn phức tạp hàng ngày là gánh nặng, vì vậy bà tìm đến giải pháp uống súp rau đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Bà khẳng định, dù chỉ còn một quả thận, bà vẫn tràn đầy năng lượng nhờ kết hợp uống súp 1-2 lần mỗi tuần với các kỹ thuật massage.

Công thức súp rau bổ thận của Saori Ohno

Món súp này cung cấp dinh dưỡng phong phú hỗ trợ cải thiện tình trạng cơ thể, giúp da đẹp hơn, giảm cân và chống lão hóa.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

- Cà rốt: Nửa củ (giàu beta-carotene bảo vệ mắt, da).

- Củ cải trắng: 4 cm (chất xơ không hòa tan, tốt cho đường ruột).

- Bông cải xanh: Phần đầu (giàu beta-carotene, protein).

- Hành tây: Nửa củ, cắt khối 2 cm (giúp giải độc, tăng cường sức khỏe mạch máu).

- Bí ngô: 150 g, cắt khối 1,5 cm (chứa beta-carotene, vitamin E chống lão hóa).

- Cà chua bi: 6 quả (chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi tia UV).

- Cà tím: Nguyên quả, cắt bán nguyệt (anthocyanin chống oxy hóa trong vỏ).

- Đậu nành hấp: Nửa túi/50 g (chứa isoflavone cân bằng hormone).

- Nấm: 80 g, cắt nhỏ (axit amin chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch).

- Nước: 400 ml.

- Muối: một thìa.

Bác sĩ Saori Ohno cho biết, món súp này có vị ngọt tự nhiên đến từ rau củ. Ngay cả khi thiếu một số thành phần, bạn vẫn có thể thêm rau củ khác theo sở thích, chỉ cần một lượng nhỏ cơm cũng có thể no. Tuy nhiên, bạn không nên thêm mì và các sản phẩm khác để tránh gây thêm gánh nặng cho thận và dạ dày, đồng thời tránh ăn quá nhiều món khác, gây thừa dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nếu nấu súp với cùng một thành phần trong thời gian dài có thể dẫn đến lượng dinh dưỡng hấp thụ không cân bằng. Nên thay đổi các loại rau khác nhau theo thời gian.

Cách nấu súp rau bổ thận

Giữ lại vỏ rau củ. Vỏ rau củ không chỉ bổ dưỡng mà còn tăng hương vị. Rửa sạch cà rốt bằng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Tùy sở thích, bạn có thể cắt rau củ thành miếng lớn để giữ kết cấu hoặc miếng nhỏ để súp sánh mịn. Bí ngô nên cắt nhỏ và nấu nhừ để tạo độ đặc tự nhiên cho súp.

Bác sĩ Saori còn xào rau nhanh với dầu ô liu (do dầu có đặc tính chống oxy hóa tốt) sẽ giúp tăng cường hấp thu beta-carotene và tạo hương vị dịu nhẹ cho súp. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.

Tiếp theo, bà dùng chảo sâu, xào nhanh các nguyên liệu, sau đó thêm 400 ml nước hoặc nước dùng rong biển. Bạn cũng có thể dùng nước ép cà chua hoặc sữa đậu nành không phụ gia thay thế. Thêm muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi rau củ mềm hoàn toàn. Quá trình này giúp phá vỡ thành tế bào thực vật, giúp cơ thể dễ hấp thu dinh dưỡng.

Ba mẹo tối ưu hóa dinh dưỡng của súp rau

- Chọn rau củ đúng mùa để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất. Ăn rau theo mùa giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với sự thay đổi của thời tiết và cải thiện lưu thông máu. Việc nhai rau trong súp nóng còn giúp kích hoạt chức năng não và tăng cường chức năng thận.

- Chọn muối biển phơi nắng tự nhiên. Loại muối này giàu khoáng chất, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể, giảm gánh nặng cho thận. Nếu không có muối biển phơi nắng tự nhiên, hãy chọn muối biển chất lượng cao. Tránh muối tinh chế giá rẻ hoặc muối hột có hàm lượng khoáng chất thấp.

- Dùng gia vị chất lượng cao. Các gia vị như miso, nước tương, sake, mirin đều quan trọng. Ưu tiên các loại miso và nước tương được lên men tự nhiên trong thời gian dài, vì chúng giàu axit amin thiết yếu, có hương vị dịu nhẹ và không gây gánh nặng cho thận. Cần kiểm tra kỹ bao bì để tránh các loại có chất phụ gia hóa học hoặc chất bảo quản.